fix(ci): 실행되지 않거나 실패할 수 없던 CI 게이트 정상화

가장 큰 것: 문서화된 아키텍처 게이트가 규칙을 하나도 실행하지 않았다.
워크플로 7곳과 CLAUDE.md 가 --tests '*CleanArchitectureTest' 를 지정했으나
그 이름의 클래스는 존재하지 않는다. 4곳은 매칭 0건으로 하드 실패하고,
3곳은 다른 필터와 병기돼 아키텍처 규칙 0개를 돌고 초록으로 통과했다.
필터를 패키지 글롭 dev.caskeleton.bootstrap.architecture.* 로 교체했다.
*ArchitectureTest 글롭은 20개 중 12개만 잡고 ArchRuleDiscoveryContractTest 등
8개를 놓치므로 쓰지 않았다.

그 외:
- ci-gate-matrix 의 release_blocking 이 강제되지 않아 trivy-fs 가 빨개도
  release-gate 가 초록이던 것을 실제 의존으로 연결
- build-logic TestKit 이 어떤 CI 에서도 돌지 않던 것을 ci-quality-gates 에 연결
- jpa-next-* 3개, object-storage, fileserver-pr 의 실패할 수 없거나
  트리거되지 않던 잡 정리
- 릴리스 태그 네임스페이스 분열로 v* 태그가 web·websocket 게이트를
  건너뛰던 것 수정
- 워크플로 SHA 잠금 28개 재생성 (verify-gradle-wrapper.sh)

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.github/workflows/jpa-next-postgresql19.yml

@@ -25,7 +25,6 @@ jobs:
   postgresql19-compatibility:
     runs-on: ubuntu-latest
     timeout-minutes: 60
-    continue-on-error: true
     steps:
       - uses: actions/checkout@11bd71901bbe5b1630ceea73d27597364c9af683 # actions/checkout@v4.2.2
       - name: Validate Gradle wrapper
@@ -41,6 +40,7 @@ jobs:
             src/**/gradle-wrapper.properties
             src/**/gradle.lockfile
       - name: Report PostgreSQL 19 compatibility
+        id: compatibility-probe
         working-directory: src
         run: >-
           ./gradlew
@@ -49,12 +49,15 @@ jobs:
           --stacktrace
       - name: Record what this lane did and did not execute
         if: always()
+        env:
+          PROBE_OUTCOME: ${{ steps.compatibility-probe.outcome }}
         run: |
           mkdir -p compatibility-evidence
           {
             echo "target=PostgreSQL 19"
             echo "target-coordinate=postgres:19-alpine"
             echo "status=NOT_EXECUTABLE"
+            echo "probe-result=${PROBE_OUTCOME}"
             echo "reason=no PostgreSQL 19 image is published yet, so no container of that major has ever been started by this lane"
             echo "what-ran=the current runtime's own policy and lane-definition tests"
             echo "sha=${{ github.sha }}"