refactor: 폴더 구조 변경

gitops/clusters/README.md

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+# Cluster Entrypoints
+
+클러스터별 최종 desired state 진입점입니다. GitOps controller의 root는 이
+디렉터리 아래 **하나의 실제 cluster leaf**만 가리킵니다.
+
+소규모:
+
+```text
+clusters/
+└── dev/
+    └── main/
+        └── kustomization.yaml
+```
+
+다중 환경·리전:
+
+```text
+clusters/
+├── dev/ap-northeast-2/dev-a/
+├── staging/ap-northeast-2/staging-a/
+└── prod/
+    ├── ap-northeast-2/prod-a/
+    └── ap-southeast-1/prod-b/
+```
+
+cluster leaf에는 catalog 구현을 복사하지 않고 선택 목록과 cluster 고유 patch만
+둡니다. 계정 또는 조직 경계가 필요하면 경로 segment를 추가할 수 있지만 자동화가
+고정 depth에 의존하지 않도록 합니다.
+
+`_template`을 실제 경로로 복사해 시작합니다.
+
+## Current lab exception
+
+`lab/main`은 CRD, Vault, Secret과 one-shot operation의 readiness 경계 때문에
+단일 direct leaf 대신 `namespaces`와 ordered `stages/*` leaf를 사용합니다.
+현재는 `scripts/bin/bootstrap.sh`가 순서를 보장합니다. `all/`은 감사
+aggregate이므로 controller root로 지정하거나 apply하지 않습니다.